Los agaves y sus derivados: tendencias científicas, uso sostenible y patrimonio

Los agaves han sido aprovechados desde tiempos ancestrales para la producción de bienes; se obtiene de ellos comida, bebida, vestido y sustento. Es imperante promover el aprovechamiento sostenible de este bien y del patrimonio inmaterial asociado a su manejo. Este libro documenta la biología de los agaves, su reproducción, composición bioquímica aprovechamiento para producir bebidas, fructanos, saponinas y el aprovechamiento de residuos. En esta obra se hace especial énfasis en el manejo agroforestal y en estrategias para la conservación de la diversidad de esta planta. Se evidencia la riqueza cultural entorno a los agaves y la importancia de la conservación de dicho patrimonio.