Breviario mezcalero: Regionalismos y términos comunes, antiguos y contemporáneos del proceso de la elaboración del mezcal

El objetivo primordial de este documento es difundir la terminología  y conceptos que los maestros mezcaleros utilizan a lo largo de su proceso de elaboración en  las distintas regiones donde la bebida se produce y que la gran mayoría de los consumidores  desconoce. Con ello se pretende contribuir a su conocimiento, recalcando la importancia de  su proceso de elaboración 100% artesanal, lo que ha conseguido que cada día el mezcal gane más adeptos ante la presencia en el mercado de otras bebidas alcohólicas que han perdido  su esencia ante la incorporación de tecnologías y la adopción de procesos industriales a  través de los cuales se producen grandes volúmenes en detrimento de su calidad e historia.