Metabolómica y cultivo del chile habanero (Capsicum chinense Jacq) de la península de Yucatán

El chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) es uno de los cultivos comerciales emblemáticos de la Península de Yucatán, México. Debido a que el sabor típico de los frutos es único de esta región de México en el 2010 se le otorgó la denominación de origen.
Las características organolépticas que distinguen a los frutos de chile habanero son el aroma y sabor particular y alto nivel de picante conferido por la alta concentración de capsaicinoides. La concentración de los capsaicinoides puede ser influenciada por las condiciones de estrés hídrico o manejo nutricional del cultivo, entre otros. Teniendo en cuenta la importancia comercial del cultivo, es importante aplicar un adecuado manejo agronómico y conocer los factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de las plantas del cultivo de chile habanero. En el manejo agronómico se debe considerar las condiciones de germinación, el transplante, el riego, la fertilización, por lo que el objetivo del presente
capítulo es comentar los factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de las plantas del cultivo de chile habanero y presentar los resultados obtenidos al evaluar el efecto de tres tipos de suelo en el que se realiza el cultivo del chile habanero en la Península de Yucatán: K’ankab lu’um o suelo rojo, Box lu’um o suelo negro y Chich lu’um o suelo café, sobre el desarrollo de la planta de Capsicum chinense Jaqc y su producción de frutos. Palabras clave: Capsicum chinense, manejo agronómico, suelos de Yucatán, crecimiento de la planta