Aprovechamiento de frutos, productos y subproductos tropicales

Las frutas tropicales son definidas como aquellos frutos comestibles cosechados a partir d e plantas cultivadas en lugares que geográficamente se encuentran localizados entre los trópicos y en ambientes que en su mayoría de tiempo presentan temperaturas medias superiores a los 18°C. Dichas frutas presentan características distintivas que por su sabor, color, aroma, textura y valor nutricional destacan del resto y que comúnmente pueden ser ingeridas frescas una vez que alcanzan la madurez, o bien, sometidas a alguna transformación para ser comercializadas en los mercados regionales, nacionales e internacionales (Gonzalez-Flores 2012). En recientes años, el consumo de frutas tropicales y subtropicales a nivel mundial se ha incrementado, debido a que son muy diversas y contienen una gran cantidad de componentes nutrimentales que se han asociado con la prevención de enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovaculares, entre otras (Yahia et al., 2011). El efecto de los componentes bioactivos de dichos frutos y sus derivados se han estudiado en la nutrición humana, enfatizando los mecanismos que se llevan a cabo, así mismo el análisis de los compuestos y el efecto sinérgico de los múltiples compuestos bioactivos (Yahia et al., 2011).