Ciencia y Tecnología de los Alimentos

17 títulos
Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Obras originales relacionadas con procesos agroalimentarios incluyendo tecnologías convencionales y emergentes para producción y formulación de alimentos, inocuidad de alimentos y análisis sensorial. Se incluyen temas relacionados con compuestos bioactivos de alimentos y su efecto en la salud y la nutrigenómica.

Todos los libros

portada_recetario

Recetario calabaza y frijol: tradición para una alimentación saludable

Luis Alfonso Mojica Contreras, Ever Sánchez Osorio (Coordinador de obra)
10 noviembre 2025

Producción y comercialización de miel y sus derivados en México

Ana Luisa Ramos Días, Neith Aracely pacheco López (Coordinador de obra)
5 diciembre 2016

Principios y aplicaciones de la espectroscopia de infrarrojo en el análisis de alimentos y bebidas

Pedro Mondragón Cortez (Coordinador de obra)
1 septiembre 2020

Metabolómica y cultivo del chile habanero (Capsicum chinense Jacq) de la península de Yucatán

Ingrid Mayanin Rodríguez Buenfil, Manuel Octavio Ramíres sucre (Coordinador de obra)
30 junio 2020

Los Compuestos Bioactivos Y Tecnologías De Extracción

Hugo Espinosa Andrews, Eristeo García Márquez, Elida Gastélum Martines (Coordinador de obra)
10 octubre 2016
Portada

La Situación y tendencias de la producción de café en América Latina y El Caribe

Inocencio Higuera Ciapara (Coordinador de obra)
10 octubre 2016
Portada

INOCUIDAD Y TRAZABILIDAD EN LOS ALIMENTOS MEXICANOS

Ofelia Yadira Lugo Melchor, Claudia Alvarado Osuna, Elsa Leticia Ramírez Cerda (Coordinador de obra)
10 octubre 2017
Portada

Estado actual sobre la producción y el comercio del cacao en América

Inocencio Higuera Ciapara (Coordinador de obra)
10 octubre 2016

Estado actual del uso de pesticidas en productos agropecuarios

Neith Aracely pacheco López, Juan Carlos Cuevas Bernardino, Ariel Vazquez Elorza (Coordinador de obra)
1 enero 2023
portada

Espectroscopia De Infrarrojos Para Todos

Pedro Mondragón Cortez (Autor/a)
1 julio 2017
Portada

Avances en la seguridad y en la actividad biológica de sustancias bioactivas y probióticos

Hugo Espinoza Andrew, Zaira Yunuen García Carvajal, Eristeo García Márquez (Coordinador de obra)
1 julio 2017

Aprovechamiento de frutos, productos y subproductos tropicales

Neith Aracely pacheco López, Juan Carlos Cuevas Bernardino, Teresa del Rosario Ayora Talavera (Coordinador de obra)
1 enero 2020
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Aprendizajes en la ruta hacia el intercambio de saberes entre la comunidad y la academia en sistemas de producción de alimentos

Claudia Alvarado Osuna, Ever Sánchez Osorio, María de Lourdes Flores López, Julia Sánchez Gómez, Guillermo Valdivia Najar, Sergio E. García Barrón (Coordinador de obra)
9 diciembre 2025

aprendiendo más sobre le frijol y su importancia en Xochistlahuaca, Guerrero

Ever Sanchez Osorio, Soledad Garcia Morales, Elba Monserrat Alcazar Valle (Coordinador de obra)
1 enero 2022

Aportación a la lactologia en México

Maria Patricia Chombo Morales (Coordinador de obra)
1 febrero 2022
Portada

Agronomía sustentable y aprovechamiento alternativo de la nuez

Nohemí del Carmen Reyes Vázquez, Juan Luis Morales Landa (Coordinador de obra)
2 abril 2019
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Acuicultura en Chalpicote, ribera del lago de Chapala

Claudia Alvarado Osuna (Coordinador de obra); José de Jesús Hernández López, José de Jesús Arriaga Varela, Judith Berenice Valentín Sánchez, Rafael Alfonso González Mejía (Autor/a)
12 diciembre 2025